Ces derniĂšres annĂ©es, le mot gluten est presque devenu synonyme dâennemi invisible. On le retrouve au cĆur de nombreuses conversations bien-ĂȘtre, au point que certains le bannissent totalement de leur alimentation. Mais faut-il vraiment diaboliser cette protĂ©ine naturelle ? Chez Karine & Jeff, on prĂ©fĂšre adopter une approche nuancĂ©e, simple : le gluten nâest pas un problĂšme en soi⊠mais en consommer Ă tous les repas, tous les jours, nâest peut-ĂȘtre pas idĂ©al non plus.
Le gluten, câest quoi exactement ?
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Le gluten est une protĂ©ine prĂ©sente dans plusieurs cĂ©rĂ©ales : blĂ©, seigle, orge⊠On le trouve donc dans une grande variĂ©tĂ© de produits du quotidien : pain, pĂątes, biscuits, viennoiseries, sauces, plats transformĂ©s, etc. Il permet de donner du moelleux, de lâĂ©lasticitĂ©, du liant, ce qui en fait un ingrĂ©dient pratique pour lâindustrie agroalimentaire.
Pour la grande majoritĂ© des gens, le gluten nâest pas dangereux. Seules les personnes atteintes de maladie cĆliaque doivent impĂ©rativement lâĂ©viter. Dâautres, plus nombreuses, le digĂšrent simplement mal ou se sentent plus lourds, plus fatiguĂ©s aprĂšs en avoir trop consommĂ©.
Pourquoi réduire, sans forcément éliminer ?
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Manger moins de gluten, ce nâest pas suivre une mode. Câest parfois simplement une façon dâallĂ©ger son quotidien, dâapporter plus de diversitĂ© Ă ses repas, de sâĂ©couter un peu mieux. Sans parler des bienfaits potentiels sur la digestion, lâĂ©nergie ou le confort intestinal.
Ce nâest pas tant le gluten lui-mĂȘme que le rythme, la quantitĂ© et la rĂ©pĂ©tition qui posent souvent problĂšme : un sandwich le midi, des pĂątes le soir, des cĂ©rĂ©ales au petit-dĂ©jeuner⊠Difficile de laisser la place Ă d'autres sources de nutriments.
Manger plus varié, naturellement
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Chez Karine & Jeff, nous ne sommes pas âanti-glutenâ, nous sommes pro-Ă©quilibre. Câest pourquoi nos recettes privilĂ©gient des cĂ©rĂ©ales naturellement sans gluten comme le riz, le sarrasin, le millet, le quinoa⊠et mettent toujours le vĂ©gĂ©tal au cĆur de lâassiette. Vous ne trouverez jamais chez nous dâagents de texture ou de farine enrichie. Simplement des lĂ©gumes et des cĂ©rĂ©ales de qualitĂ©s.Â
Explorer des alternatives naturellement sans gluten permet de retrouver un meilleur Ă©quilibre nutritionnel. Ces cĂ©rĂ©ales que nous travaillons, sont riches en fibres, en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales et en minĂ©raux essentiels (magnĂ©sium, fer, zincâŠ). Elles soutiennent la digestion, lâimmunitĂ©, lâĂ©nergie, tout en limitant les pics de glycĂ©mie.
Manger plus variĂ©, câest aussi stimuler le microbiote intestinal, un acteur clĂ© de notre santĂ© globale.
Sans forcĂ©ment bannir le gluten, on peut choisir de faire plus de place Ă dâautres sources vĂ©gĂ©tales, pour le bien du corps⊠et le plaisir des papilles.
En rĂ©sumĂ© : et si on essayait juste dâen manger un peu moins ?
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Il ne sâagit pas de supprimer, de culpabiliser, ni de suivre une tendance. Il sâagit simplement de varier, et de redonner au vĂ©gĂ©tal, aux cĂ©rĂ©ales complĂštes et aux lĂ©gumineuses la place quâils mĂ©ritent dans nos repas.Â
Le gluten nâest pas lâennemi. Mais notre corps, lui, mĂ©rite quâon lâĂ©coute.Â
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