Receptidee: courgettes in currycrème met gestoomde visfilet

Recept voor 1 à 2 personen

Ingrediënten

• 1 pot courgettes in currycrème
• 1 à 2 visfilets (bij voorkeur witte vis)
• 1 scheutje olijfolie
• Een paar kruiden naar keuze (tuinkruiden, koriander, peterselie…)
• Een handje pistachenoten
• Een beetje zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven 10 minuten voor op 120 °C.
2. Giet een scheutje olijfolie in een ovenschaal, met grof zout, peper en een paar tuinkruiden.
3. Leg de verse visfilets erin.
4. Verwarm intussen de courgettes in currycrème een paar minuten op laag vuur in een pannetje.
5. Zet de vis een paar minuten in de oven (5 à 7 minuten voor een zachte, nog glazige vis, een kwartier voor een goed doorgegaarde vis).
6. Maak tijdens het garen een frisse topping: mix in een blender 1 handje pistachenoten, 1 eetlepel olijfolie, 1 snufje grof zout, 3 snufjes peper en 1 bosje rauwe koriander.
7. Haal de schaal uit de oven.
8. Schep de warme courgettes in currycrème naast de vis.
9. Bedek alles naar smaak met de topping.
10. Warm serveren… en genieten.

Eet smakelijk!