Receptidee: erwtjes op tajinewijze met wortelen, abrikoos en bieslook, met feta in olijfolie

Recept voor 1 à 2 personen

Ingrediënten

• 1 pot erwtjes op tajinewijze met wortelen, abrikoos en bieslook
• 1 blok feta
• 1 scheutje olijfolie
• 100 g paneermeel (van tarwe, of van rijst bij een glutenintolerantie)
• Een paar kruiden naar keuze (koriander, peterselie…)
• Een paar noten en zaden: walnoten, hazelnoten, pompoenpitten…
• Een beetje zout en peper

Bereiding

1. Snijd het blok feta in plakken, dikker of dunner naar je voorkeur.
2. Haal de plakken feta door het paneermeel.
3. Verwarm een scheutje olijfolie zachtjes in een koekenpan.
4. Leg de plakken feta in de pan zodra de olie heet is.
5. Laat ze 3 minuten per kant goudbruin bakken.
6. Verwarm intussen de doperwten tajine-stijl een paar minuten op laag vuur, in een pannetje of au bain-marie.
7. Haal de feta uit de pan, laat hem uitlekken en leg hem voorzichtig op de erwtjes op tajinewijze met wortelen, abrikoos en bieslook (die je eerst in een schaal hebt geschept).
8. Voor de topping: neem een kruid naar keuze (koriander, peterselie…), noten of zaden (walnoot, hazelnoot, pompoenpitten, zonnebloempitten…), zout en peper, en maal alles fijn in de blender of in een suribachi.
9. Deze topping is een frisse smaakmaker die je naar hartenlust over de feta kunt strooien!
10. Combineer de doperwten tajine-stijl met een eiwitbron naar keuze (plantaardig of dierlijk) voor een snel en lekker hoofdgerecht.

Eet smakelijk!